Armoracia rusticana - Meerrettich

Kaum ein anderes Wurzelgemüse vereint so viel Schärfe, Vitalität und Tradition wie der Meerrettich. Armoracia rusticana bildet kräftige, tiefreichende Pfahlwurzeln mit scharfem, schwefelhaltigem Aroma, das beim Reiben sofort in die Nase steigt. Die industrielle Glasware ahmt diesen Effekt nur unvollkommen nach. Frisch aus dem eigenen Garten hingegen ist Meerrettich eine Offenbarung: intensiv, belebend und gesundheitsfördernd.

Die Pflanze wächst üppig und bildet große, kräftige Blätter, die bis über einen Meter hoch aufragen können. Im Juni und Juli erscheinen weiße, duftende Blüten in aufrechten Rispen. Die Staude bevorzugt frische, tiefgründige Böden in vollsonniger Lage. Sie ist absolut winterhart, robust und für insektenfreundliche Gärten ebenso geeignet wie für den Selbstversorgergarten.

Im Anbau zeigt sich Meerrettich anspruchslos, aber ausbreitungsfreudig. Wer ihn dauerhaft kultivieren möchte, sollte ihm ein eigenes Beet oder eine Wurzelsperre gönnen. Die scharfen Wurzeln lassen sich im Spätherbst bis ins Frühjahr ernten und sind vielseitig einsetzbar: sei es roh gerieben als Würzmittel, als Zugabe zu Quark und Fleischgerichten oder in traditioneller Heilkunde gegen Infekte.

Blütenfarbe: weiss

Blütezeit: Juni - Juli

Höhe: 80-100cm

Lichtverhältnisse: sonnig

Bodenverhältnisse: frisch

Familie: Brassicaceae

Sonstiges: Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, Insektenweide